¿Cómo inspira Dulas en Sevilla? ¿Cuánto puede transmitir acompañado de un seductor bocado en la capital andaluza?
Los sevillanos que están día a día acercando nuestro vino a vuestros sentidos, llevando nuestras botellas a vuestras mesas, tienen mucho que contar. En este artículo nos explican lo que sienten, incluso a través de poesía y armonías.
Todos ellos forman una bien engrasada cadena de engranajes principiada por nuestro distribuidor Silke y su equipo, formado por Domingo (el Abuelo), Jorge, Sergio y Bosco.
Un millón de gracias es poco, porque sin cada uno de vosotros esta aventura no sería posible.
Esperamos que lo disfrutéis in situ.
Miguel y Fátima.
Torres y García
Harinas 2-4
41001 Sevilla
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Reservas: (+34) 955 546 385
http://torresygarcia.es/
Dulas Pedro Ximénez fermentado en barrica & Vieiras con Velo de Papada de cerdo
Al maridar Dulas con nuestras vieiras buscamos el hilo conductor de dos creaciones nacidas por separado, pero pensadas para estar juntas.
La armonía que aporta la barrica francesa al toque de la parrilla nos traslada a la simpleza y riqueza de la cocina francesa. A esto añadimos la frescura y la golosidad de la Pedro Ximénez, que lucha su protagonismo con la fuerza de la trufa, y culmina con un retrogusto marino potenciado con la salinidad del suelo montillano.
Terroir y producto en pura armonía.
Restaurante De La O
Paseo Nuestra Señora de la O, 29
41010 Sevilla
Junto al hotel Ribera de Triana
Acceso desde Plaza de Chapina por Callejón Gracia de Triana
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Reservas: (+34) 954 339 000
delaorestaurante.com
NOTAS PARA UNA COPA DE DULAS TINTO FRANCÉS
Color bello, entre azules y ligeros toques púrpuras,
cerezas poco maduras.
Rojo y salvaje.
Ese es el lema, de risas frescas y sinvergüenzas.
Es la versión de la rosa en vivo,
estela de un viaje, recuerdos de tiempos vividos.
Besos libres y escrituras eróticas.
Fresas y frambuesas en estado puro,
manzanas de caramelo en tardes de ferias medievales.
Tiene un gusto suave que,
no siendo grosero, presenta carácter.
Es goloso, amargo y encantador
y reclama para ser saboreado de nuevo.
Riqueza, sabiduría y generosidad.
Punzante pero relajante moviéndose en tu boca
con un cosquilleo en el paladar.
Largo, sabroso y a veces vanidoso porque no te quiere dejar.
Final suave y delicado, creativo, romántico.
A veces pensamos demasiado y sentimos muy poco.
Quiere que sintamos lo intenso,
y le da las gracias a la tierra porque con ella aprendió a ser fuerte.
Recuerda una noche de verano, debajo de una higuera
con frutas maduras y hojas de tabaco.
Paso a paso y minuto a minuto
va actualizando tus recuerdos del pasado.
Hay algo en su gesto que,
a pesar de ser de un hombre fornido,
resulta cordial como la caricia de un niño.
Tiene el disfrute de una buena conversación,
de alguien que entiende lo que siente.
Es como el sonido delicado de una melodía
que te hace vibrar y saca lo angelical que hay en ti.
Es la pasión del camino y las lágrimas del final.
Esas lágrimas que son como los trazos de algunos cuadros de Monet.
Son como la música.
No existen finales y arrancan de nuevo en bloques de color.
Están templadas por el tiempo.
Son sutiles, destellos tranquilos que guardan la memoria del aliento divino.
Con ese manto que arropa y protege,
con esas nanas cantadas para que duermas con tranquilidad,
su alma es calmada como agua eterna de las marismas del Guadalquivir.
En la victoria mereces beber, en la derrota lo necesitas.
La Chalá
Plaza Puerta Real, 6
41002 Sevilla
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Reservas: +34 954 90 30 91
Lachalarestaurante.es
Dulas Pedro Ximénez fermentado en barrica & Ravioli de Morcilla
A veces te nutres de recuerdos mortales,
y lloramos
lágrimas transitorias,
pero
tu hermoso
traje de barrica
es diferente,
el corazón fermentado,
tu PX alegra el día,
nada queda entonces,
tan solo mi Dulas y Mi Ravioli de Morcilla
remando en su Ajoblanco de Anacardo
¡Que son mi única poesía!
Taberna del Alabardero
Zaragoza 20
41001 Sevilla
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Reservar: 954 502 721
alabarderosevilla.es
Dulas Pedro Ximénez fermentado en barrica & Anchoas de la Taberna
Blanco barrica francesa. Notas cítricas y fruta tropical, teniendo una boca con volumen, fruta y un final de bollería. Lo acompañamos de unas anchoas, crema de queso Payoyo y mermelada de tomate, elaboración del chef Rafael Dorado. La acidez cítrica de este vino es un perfecto acompañante de las anchoas ahumadas y la grasa del queso. Pero el toque dulce de la mermelada y el volumen del vino, hacen que el contraste de sabores sea asombroso.
Amara
Calle Zaragoza 18
41001 Sevilla
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Reservas: (+34) 620 164 872, 955 607 099
Restauranteamara.com
Dulas Tinto Francés & Foiegras plancha con peras al vino, avellanas y hierba buena.
Delicados, contundentes, intensos….un matrimonio de sabores ideal para días lluviosos de inviernos…
12 Tapas
Calle Párroco Antonio Pastor Portillo 2
41950 Castilleja de la Cuesta, Sevilla
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restaurante12tapas.makro.rest
Reservas: +34 629 981 707
Dulas Pedro Ximénez fermentado en barrica & Calamar de potera al wok con crema de shiitake
Armonía de semejantes en el mar y en la tierra. El calamar de potera, por la forma y la época en que se captura tiene unas cualidades organolépticas diferentes. Dulas es autóctono y especial, por la época en que se recolecta y la forma en que se elabora. Auténticos y singulares, así son estos dos que forman uno.
El Mercader de Triana
Calle Antillano Campos, 15
41010 Sevilla
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609 56 20 42
Dulas Tinto Americano & Fabada andaluza. Judiones con chorizo, morcilla y papada ibérica.
Maridaje perfecto entre cuchara y copa.
Dulas cabernet sauvignon es un vino que con cuerpo y crianza de 10 meses en barrica de roble americano, crea un esqueleto y base envolventes para este plato de cuchara. Un vino elegante que se expresa con mucha lógica y que permite maridar el plato de manera única… ¡y además es andaluz!
